La “diplomacia culinaria” contribuye al fortalecimiento de los vínculos culturales entre Irán y España

Luis Miguel Hurtado, que ha trabajado en un reportaje sobre los proyectos para dar a conocer la gastronomía iraní, en una entrevista con IRNA subrayó que España e Irán tienen mucho que aprender de las respectivas comidas, destacando que la “diplomacia culinaria” puede contribuir a impulsar las relaciones culturales bilaterales.

En este sentido señaló que, a pesar de que ambos países son potencias en la producción de azafrán, y que en España se utiliza primordialmente en la paella, en Irán se utiliza el oro rojo incluso en helados, bebidas, te, infusiones, dulces, etc.

Por otro lado destacó que "la alternancia de comidas frías y calientes que consigue un contraste particular en la gastronomía" es un aspecto destacado del arte culinario iraní que para los españoles es "desconocida y chocante".

"Todas las comidas iraníes tienen una explicación basada en la medicina tradicional del país, algo muy importante y completamente desconocido en Occidente", elogió Hurtado.

También se refirió a que, a diferencia de los españoles que solo usan las semillas en las ensaladas, los iraníes las utilizan también en las bebidas, asegurando que si en España abriesen bares que sirvieran ese tipo de bebidas, mucha gente ignoraría el alcohol.

En cuanto a los parecidos entre las comidas iraníes y españolas, Hurtado, que es fanático de las comidas iraníes, en especial del guiso de vegetales (Ghorme sabzi), nuez (Fesenyun) y berenjena, subrayó que en su país existen una variedad de la comida típica iraní de Dizi; y asimismo añadió que los callos, mollejas, o morros son adaptaciones y parecidos del cerdo a otra comida iraní, Kale Pache (cabeza y patas de oveja).

También subrayó que la preparación de la paella de arroz es parecida a la de Irán, excepto el Tahdig que es la corteza deliciosa, crujiente y dorada del fondo de una olla de arroz persa.

Y por ultimo recordó que como mero periodista y correa de transmisión entre culturas, civilizaciones y sociedades, intenta explicar la realidad de Irán a su audiencia, los lectores españoles y latinoamericanos.

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